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Après avoir travaillé pour Moët & Chandon, Ruinart et Veuve Clicquot, Stanislas Milcent s’est installé en Californie en tant que vice-président et directeur financier de vignobles de la Napa Valley. Revenu en Champagne en 2015, il s’est emparé des questions de qualité, de sécurité alimentaire et d’environnement. Depuis 2019, il est aussi directeur Recherche & développement chez Moët Hennessy. Après nous avoir raconté la fin de l’utilisation des herbicides, il nous explique les prochaines étapes du champagne Moët Hennessy pour plus de durabilité.