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L’atelier « Sols et production de qualité » s’est déroulé au World Living Soils Forum en présence de Jean-Pierre Sarthou, professeur en Agronomie et Agroécologie à l’INRAE, Andrew Smith, Chief Operating Officer au Rodale Institute, Mathilde Boisseau directrice Vigne et Vin chez Hennessy et Vincent Chaperon, Chef de Cave Dom Pérignon. Au cœur d’une agora participative, ces responsables ont expliqué pourquoi la qualité des produits et du terroir était directement liée à la santé des sols.
Voici les points clés à retenir de leurs échanges :
✅ Il existe trois principes de base pour garantir un sol de qualité : ne pas perturber le sol par le labour, le protéger à l’aide de couverts végétaux, et allonger la période de rotation des cultures.
✅ Autrefois, on mesurait la quantité d’azote et de nutriments pour déterminer la qualité d’un sol. Désormais, on se penche plutôt sur son état microbiologique, qui constitue un bien meilleur indicateur.
✅ Un sol sain doit être capable d’assurer sa fonction de biomasse, mais aussi d’épurer la terre et l’eau. C’est la condition pour qu’il développe une bonne capacité de résilience.
✅ L’arrêt de l’utilisation d’herbicides et d’insecticides a un impact direct sur les propriétés et la qualités organoleptiques et gustatives du vin.
✅ La santé des sols implique des facteurs physiques, chimiques, et biologiques qui interagissent.