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En 2009, Stephen et Jeany Cronk quittent Londres pour s’installer dans le Var. Passionné de vin, le couple de Britanniques rachète le domaine Mirabeau avec l’ambition de produire un vin de classe mondiale, tout en respectant l’environnement. Aujourd’hui, leurs différentes cuvées sont vendues partout dans le monde et collectionnent les récompenses à la fois pour la qualité de leurs productions mais aussi pour leurs pratiques innovantes et durables. Clément Prelat, consultant en viticulture pour le domaine Mirabeau, nous explique comment il favorise la biodiversité, la séquestration du carbone et la résilience des sols et des cultures.